自家做米酒變紅了還能吃嗎?

米酒變紅后就不要再喝了，可能已經(jīng)變質(zhì)了。做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米;發(fā)酵容器不干凈等原因。

自家做米酒變紅了還能吃嗎?

自家做米酒變紅了不宜食用,變紅說明細(xì)菌增多,食用后會(huì)造成腹瀉等癥狀,導(dǎo)致腸胃不適,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食物中毒?！　∶拙疲漆?dòng)置苍?，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時(shí)也稱為黃酒。東亞料理常米酒為調(diào)味品(比如：烹飪魚)，因?yàn)槊拙瓶梢匀コ~腥味和用作調(diào)味用途。

米酒變紅怎么處理?

米酒變紅后就不要再喝了,可能已經(jīng)變質(zhì)了。做酒的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。 要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干

自制的酒釀為什么會(huì)發(fā)紅?

正常純銅表面有一層致密的氧化層，多為Cu2O和CuO的復(fù)雜化合物，自制酒中不可避免會(huì)有少量雜菌，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸或者醋酸，蒸餾過程中有機(jī)酸蒸發(fā)和純銅表面氧化膜反應(yīng)生成一價(jià)銅和二價(jià)銅的化合物，其中一價(jià)銅鹽不穩(wěn)定，遇熱分解為Cu2O的水合物呈紅色，故酒液呈現(xiàn)紅色。一段時(shí)間后一價(jià)銅被緩慢氧化為二價(jià)銅，二價(jià)銅鹽水溶液呈綠色和部分一價(jià)銅水合物一起呈黃色。不銹鋼抗氧化主要是表面的鉻和鉬的復(fù)雜氧化物，其抗有機(jī)及無機(jī)酸（除了鹽酸）的能力都很強(qiáng)，故幾乎不會(huì)被腐蝕，所以不銹鋼蒸餾器做出來的為無色的。 以上為原理性推斷，無甚數(shù)據(jù)根據(jù)，望指證

米酒變紅了還能吃嗎?

米酒，這是很多人都是喜歡的，這個(gè)米酒的味道也是超級(jí)不錯(cuò)的，有機(jī)會(huì)可一定要吃吃，米酒，這是很多人都是超級(jí)喜歡吃的，這個(gè)米酒是非常不錯(cuò)的，米酒變紅了還能吃嗎？米酒可以放冰箱嗎？接下來我們就一起來看一看吧！ 米酒變紅了還能吃嗎？ 不要吃，糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。 其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。 因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干

自釀米酒發(fā)紅了能喝嗎?

自釀米酒發(fā)紅是一種可能的釀造過程，通常是由于其中的一種菌類引起的，稱為“紅曲霉”。由于這種菌類的存在，米酒可能會(huì)變成紅色或粉紅色。 然而，自釀米酒出現(xiàn)紅色并不一定意味著它不安全或者不能飲用。實(shí)際上，紅曲菌可以增加米酒的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且是米酒中的常見成分之一。 但是，如果米酒發(fā)紅后產(chǎn)生了異味或異色，或者如果您不確定自己的釀造過程是否正確，最好不要飲用。此外，在飲用自釀米酒之前，最好進(jìn)行適當(dāng)?shù)南竞唾A存，以確保其品質(zhì)和安全性。

米酒為什么會(huì)紅?

正常純銅表面有一層致密的氧化層，多為Cu2O和CuO的復(fù)雜化合物，自制酒中不可避免會(huì)有少量雜菌，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸或者醋酸，蒸餾過程中有機(jī)酸蒸發(fā)和純銅表面氧化膜反應(yīng)生成一價(jià)銅和二價(jià)銅的化合物，其中一價(jià)銅鹽不穩(wěn)定，遇熱分解為Cu2O的水合物呈紅色，故酒液呈現(xiàn)紅色。一段時(shí)間后一價(jià)銅被緩慢氧化為二價(jià)銅，二價(jià)銅鹽水溶液呈綠色和部分一價(jià)銅水合物一起呈黃色。不銹鋼抗氧化主要是表面的鉻和鉬的復(fù)雜氧化物，其抗有機(jī)及無機(jī)酸（除了鹽酸）的能力都很強(qiáng)，故幾乎不會(huì)被腐蝕，所以不銹鋼蒸餾器做出來的為無色的。 以上為原理性推斷，無甚數(shù)據(jù)根據(jù)，望指證